ﾎﾟｰﾄﾜｲﾝはﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙ産の酒精強化ﾜｲﾝ(発酵の途中でｱﾙｺｰﾙを添加して味にｺｸと保存性をもたせたもの;ﾌｫｰﾃｨﾌｧｲﾄﾞ･ﾜｲﾝ)で､ｼｪﾘｰ､ﾏﾃﾞｲﾗとともに世界三大ﾌｫｰﾃｨﾌｧｲﾄﾞ･ﾜｲﾝの一つです｡
ﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙ､ﾄﾞｳﾛ川の上流で収穫したﾌﾞﾄﾞｳを原料にし､発酵の途中で6分の1に当たるﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰを添加して発酵を止め､糖分を残して樽詰めされた原酒をBarco Rabeloﾊﾞﾙｺ･ﾗﾍﾞﾛと呼ばれる帆船に積んでﾄﾞｳﾛ川を下り､ﾎﾟﾙﾄの対岸にあるVila Nova de Gaiaｳﾞｨﾗ･ﾉｳﾞｧ･ﾃﾞ･ｶﾞｲｱの酒商まで運びます｡ここで数年貯蔵させたあと瓶詰めされ､そのあと対岸のﾎﾟﾙﾄ市から積み出しされます｡この積み出しされるﾎﾟﾙﾄ市の名前からﾎﾟｰﾄﾜｲﾝと呼ばれるようになりました｡

ﾄﾞｳﾛ川に最初にﾌﾞﾄﾞｳを持ち込んだのは､ﾌﾗﾝｽのｱﾝﾘ伯で11世紀頃と言われています｡ｱﾝﾘ伯はｲｽﾗﾑ勢力排除のために来援した西方十字軍の一人でした｡当時のｱﾙﾌｫﾝｿ6世の王女Tarejaﾀﾚﾔとの結婚で､1095年にﾐｰﾆｮ川とﾄﾞｳﾛ川の間の領主になったので､ﾌﾗﾝｽのﾌﾞﾄﾞｳを運んだと伝えられています｡その後は､17世紀にｲｷﾞﾘｽがﾎﾟﾙﾄ酒の取引を独占､1703年締結されたﾒｼｭｴﾝ条約により関税率が下げられてからは､一層ｲｷﾞﾘｽへの輸出が盛んになりました｡日本で最初にﾜｲﾝを飲んだのは織田信長で､それがﾎﾟｰﾄﾜｲﾝであったと言われています｡

ﾎﾟｰﾄﾜｲﾝの種類
ﾎﾟｰﾄﾜｲﾝは酒の色で3つの種類に区分けされています｡
1.ﾎﾜｲﾄ･ﾎﾟｰﾄWhite Port:白ﾌﾞﾄﾞｳのみで造られています｡ﾏｲﾙﾄﾞな味でかすかなﾅｯﾂ香が感じられます｡軽く冷やすと食前酒に向いています｡
2.ﾙﾋﾞｰ･ﾎﾟｰﾄRuby Port:赤ﾜｲﾝの酒精強化ﾜｲﾝを樽で4から5年熟成させたもので､もっとも一般的なﾎﾟｰﾄﾜｲﾝです｡乾燥させた茶や､ﾌﾟﾗﾑのような香りがします｡ﾃﾞｻﾞｰﾄﾜｲﾝとして向いています｡
3.ﾄｳﾆｰ･ﾎﾟｰﾄTawny Port:赤ﾜｲﾝの酒精強化ﾜｲﾝを樽熟させますが､ﾙﾋﾞｰ･ﾎﾟｰﾄよりも熟成の期間が長く､非常に緩やかに酸化されます｡薄い赤から琥珀色､ｸﾙﾐ色に変化したものまであり､ﾃｸｽﾁｬｰがとてもなめらかで､ｱﾌﾟﾘｺｯﾄや乾燥のｲﾁｼﾞｸ､ｷｬﾗﾒﾙなどの香りが感じられます｡ｼｶﾞｰとの相性が素晴らしく紳士の食後酒として好まれています｡

また熟成年数を多くしたｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞﾎﾟｰﾄには公式に決められた名前があり､その種類は次のとおりです｡
Vintage Port
ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞﾎﾟｰﾄ:作柄の良い年にその年のﾌﾞﾄﾞｳのみで造られ､収穫年が記載される｡瓶詰め時にろ過しないので､ﾃﾞｶﾝﾀｰｼﾞｭが必要｡
Late Bottled Vintage Port
ﾚｲﾄ･ﾎﾞﾄﾙﾄﾞ･ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞﾎﾟｰﾄ:ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞﾎﾟｰﾄで樽熟4から6年経過したもの｡ﾗﾍﾞﾙに収穫年と瓶詰め年を記載｡ろ過されているのでﾃﾞｶﾝﾀｰｼﾞｭの必要がない｡
Colheita
ｺﾘｪｲﾀ:ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞﾎﾟｰﾄで樽熟7年を経過したもの｡
Aged Twany
ｴｲｼﾞﾄﾞ･ﾄｳﾆｰ:ﾄｳﾆｰﾀｲﾌﾟで平均ﾌﾞﾚﾝﾄﾞ年数が古く､10年20年30年など｡
Light Dry
ﾗｲﾄ･ﾄﾞﾗｲ:低温発酵で造られた辛口のﾎﾜｲﾄ･ﾎﾟｰﾄ｡

ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞﾎﾟｰﾄとｼｶﾞｰは､その芳醇な香りとｺｸの点で相性抜群"｡ﾎﾟｰﾄﾜｲﾝはﾁｮｺﾚｰﾄとの相性もよく､ｼｮｺﾗ･ﾑｰｽと合わせて飲めば甘美な味わいにひたることができます｡また､ﾎﾜｲﾄ･ﾎﾟｰﾄはﾄﾆｯｸｿｰﾀﾞで割って飲むとすっきりとした食前酒になります｡ﾎﾟｰﾄﾜｲﾝだけなら､つまみにｸﾙﾐやｱｰﾓﾝﾄﾞ､ﾅｯﾂなどが使われた焼き菓子を用意すると､さらに美味しく飲むことができます｡ｽﾃｨﾙﾜｲﾝと違い､一度抜栓したあとも長く風味を保つことができますので､食後ゆったりとした時間を過ごすお酒として､ご家庭でもぜひﾎﾟｰﾄﾜｲﾝを楽しんではいかがでしょうか｡

=ﾎﾟｰﾄﾜｲﾝの著名なﾒｰｶｰ=
Borges ﾎﾞﾙｹﾞｽ FonsecaﾌｫﾝｾｶNovalﾉｳﾞｧﾙ Dowﾀﾞｳ
Gonzalez Byass ｺﾞﾝｻﾞﾚｽ･ﾋﾞｱｽ Sandeman ｻﾝﾃﾞﾏﾝ Graham ｸﾞﾗﾊﾑ Taylor ﾃｲﾗｰ Ferreire ﾌｪﾚｲﾗ