ﾜｲﾝﾃｲｽﾀｰ（つまりｿﾑﾘｴ）たちは､日頃からあらゆるものの香りや感触に関心を持っています｡例えばﾊﾟﾝを作る時であるなら､ｲｰｽﾄ菌が発酵される時の香り､ﾊﾞﾀｰが混ざり溶けていく時の香り､ｵｰﾌﾞﾝの中でﾊﾟﾝが焼けた時の香りなど､これらの一つの流れの中にも幾種類もの表現できる香りがあります｡これらを正確に自分の中に記憶させ､必要な時すぐに思い出すことが出来なければなりません｡なぜならﾜｲﾝの中で､香りは､ﾌﾞﾄﾞｳ品種を特定するのに最も重要な事項だからです｡
その次に味わいがあります｡これも自分だけがなんとなくこのような感じ…とおぼろげに分かっているだけではﾀﾞﾒです｡人に説明をした時､明確に伝わらなければ意味がありません｡自分にしか分からない言葉や表現では､人に伝えることが出来ません｡その意味を理解し､説明をした時､飲んでいるﾜｲﾝと感覚的に結びつかなければならないからです｡そういった意味で､ﾌﾟﾛのｿﾑﾘｴは､毎日何気ない小さなものにまで注意を向け､関心を寄せて生活していると言えるでしょう｡しかしながら､専門家だけがうなづけるような表現でなく､身近に感じられる用語で説明を受けたなら､もっとﾜｲﾝに興味を持ち､好きになることだってあるはずです｡ﾚｽﾄﾗﾝでのﾜｲﾝをもっと楽しんでいただくために､ここで､知っておくとｿﾑﾘｴの話がわかりやすいといった表現用語をご紹介しましょう｡

ｱﾙｺｰﾙ　ﾜｲﾝには必ずｱﾙｺｰﾙがあります｡ｱﾙｺｰﾙ度数が高い､低いでずいぶん味のﾆｭｱﾝｽは変わってきます｡一般的にはｱﾙｺｰﾙが高いとﾜｲﾝは重く感じ､低いと薄っぺらな味わいに感じるといいます｡

ｴｷｽ分　ﾜｲﾝの水分がすべて蒸発したあとに残る残留分｡濃度が高いかどうかといった印象を表現するときに｢ｴｷｽ分が高い｣などといいます｡

果実味　ﾜｲﾝの風味のなかでとりわけ果物の風味が強いか否かを表現するときに｢果実味が勝っている｣などというように使います｡

硬い　よく｢まだ硬い｣などと言われますが､これはﾀﾝﾆﾝや酸味､果実味のﾊﾞﾗﾝｽの調和ができていない状態で､まだ熟成が感じられない若いﾜｲﾝに使います｡

濃い　風味が凝縮されていて､味わいや口当たり､または色に深みを感じるときに｢濃い｣といいます｡

ｺｸ　｢濃い｣とは違う表現です｡酸やﾀﾝﾆﾝに含まれるものでなく､ﾜｲﾝ自体が持つ豊かな味わいや風味に厚みを感じる場合に使う表現で､｢ｺｸがある｣とは､一般的に優れたﾜｲﾝに対して使う言葉です｡

骨格　ﾜｲﾝの味わいのｽﾀｲﾙのことですが､｢骨格がある｣は､しっかりとした頑強な味わいがある時に使います｡

酸　酸はﾜｲﾝを感じる三大要素のひとつですが､言い換えればもっとも重要なものといってもよく､ﾜｲﾝの風味や寿命を決める重要な要素です｡ﾜｲﾝに含まれる酸はすべて自然なものです｡この酸がﾊﾞﾗﾝｽよく熟していくのが理想です｡

舌触り　ﾜｲﾝを口に含んだ時のﾃｸｽﾁｬｰ（のどごし）を指します｡

ｽﾊﾟｲｼｰ　ｼﾅﾓﾝ､ｸﾛｰｳﾞ､こしょうなど､果物以外のはっきりとした香辛料を感じる時の表現です｡

ﾀﾝﾆﾝ　ﾜｲﾝの中の渋み成分のことで､ﾌﾞﾄﾞｳの果皮から抽出されます｡赤ﾜｲﾝに多く､白ﾜｲﾝには少ないのですが､｢ﾀﾝﾆﾝが豊富な｣などと表現されます｡

ﾌｨﾆｯｼｭ　一般的に飲んだあとの後味をどう感じるかというときに使い､飲んだあと香りを長く感じたり､風味がいつまでも口のなかに残るような余韻を感じるときに､｢ﾌｨﾆｯｼｭが長い｣といいます｡

複雑　香りや味わいの点で､単調でなく､ひとことで表現できないほどさまざまな風味を感じられるときに｢複雑性がある｣といい､よいﾜｲﾝのときに使います｡

ﾌﾚｯｼｭ　爽やかな味わいで､生き生きとした味わいを持ったﾜｲﾝに使いますが､ふつう酸度が高く､時にはﾊｰﾌﾞ香のするようなすっきりとした白ﾜｲﾝ､もしくはﾌﾙｰﾃｨｰな若い赤ﾜｲﾝに使います｡

ﾎﾞﾃﾞｨ　文字どおりﾜｲﾝの体つきを意味する表現で､ふくよかな味わいや重厚な風味を感じるとき｢ﾎﾞﾃﾞｨがある｣とか｢ﾌﾙﾎﾞﾃﾞｨなﾀｲﾌﾟ｣といいます｡

丸みがある　調和のとれた酸味のとがっていない味わいを表現するときの言葉です｡

やわらかい　ﾜｲﾝの三大要素､酸､ﾀﾝﾆﾝ､果実味のﾊﾞﾗﾝｽがとれていて､問題なく熟成がすすんだ､のどごしのｽﾑｰｽﾞなﾜｲﾝのことです｡