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先回の食前酒に引き続き､今回は食後酒についてお話しましょう｡ﾌﾗﾝｽ語でﾃﾞｨｼﾞｪｽﾃｨﾌ､ｲﾀﾘｱ語ではﾃﾞｨｼﾞｪｽﾃｨｰｳﾞｫといい､食事のあとの口なおしとして､また会話の余韻を楽しむときに飲みます
｡食前酒としては向かないｱﾙｺｰﾙ度の高いお酒が食後には主役になってきます｡一般に強いお酒や甘みのあるものは消化を助けるといわれていて､ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ､ｺﾆｬｯｸやｱﾙﾏﾆｬｯｸ､ﾏｰﾙ､ｸﾞﾗｯﾊﾟ､ｶﾙｳﾞｧﾄﾞｽなどがその代表,
｡蒸留酒ではｱﾙｺｰﾙが高すぎるという方は､ﾎﾟｰﾄﾜｲﾝやｿｰﾃﾙﾇ(貴腐ﾜｲﾝ)､ｱｲｽﾜｲﾝなど甘みの強いﾜｲﾝが落ち着くでしょう｡いずれも小さめのｸﾞﾗｽでゆったりと楽しむことが必要です｡帰りの時間を急ぐあまり慌てて飲むのでは格好が悪く､ﾃﾞｨｼﾞｪｽﾃｨﾌとしての意味がありませんし､また強いお酒を急激にお腹にいれれば悪酔いをひきおこすことさえあります
｡せっかく余韻を楽しむためのﾃﾞｨｼﾞｪｽﾃｨﾌですから素敵な時間を過ごしましょう!
=食後酒の種類=
a. 蒸留酒
本来はﾌﾞﾄﾞｳをﾜｲﾝにした後､さらに蒸留したものをﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰと呼びます｡ｺﾆｬｯｸやｱﾙﾏﾆｬｸなど､生産地の名前が付けられており､高級なものになるとｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞの古いものもあります｡ｱﾙｺｰﾙ度は40-42度あり､芳醇な香りと樽熟されたまろやかな味わいがあります
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b. 果実を使った蒸留酒
ﾘﾝｺﾞからできるｶﾙｳﾞｧﾄﾞｽ､ｻｸﾗﾝﾎﾞからできるｷﾙｼｭ､西洋梨ではﾎﾟﾜｰﾙｳｲﾘｱﾑなどがそうです｡またﾜｲﾝを醸造したあとのﾌﾞﾄﾞｳの絞りかすを蒸留したものをｵｰ･ﾄﾞ･ｳﾞｨ･ﾄﾞ･ﾏｰﾙといい､ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰより上品な味わいです｡
c. 食後のｶｸﾃﾙ
ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰやｳｨｽｷｰをﾍﾞｰｽにしたもの､ｳｫｯｶﾍﾞｰｽ､ｼﾞﾝやﾘｷｭｰﾙを使ったものなどが挙げられます｡ここで代表的なｶｸﾃﾙを紹介しましょう｡
ｻｲﾄﾞｶｰ…ﾊﾟﾘのﾊﾘｰｽﾞﾊﾞｰのｵｰﾅｰが考案したｶｸﾃﾙ｡
ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ1/2 ﾎﾜｲﾄｷｭﾗｿｰ1/4 ﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ1/4
ｼｪｰｶｰに氷と材料を入れｼｪｰｸする
ｽﾃｨﾝｶﾞｰ…ｽﾃｨﾝｶﾞｰとは｢針｣ その名のとおり味に鋭さがある｡
ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ3/4 ﾎﾜｲﾄﾍﾟﾊﾟｰﾐﾝﾄ1/4 をｼｪｰｸする
ﾗｽﾃｨﾈｲﾙ…ｳｨｽｷｰｶｸﾃﾙでもっとも歴史が古いｶｸﾃﾙ｡ﾄﾞﾗﾝﾌﾞｲはｹﾞｰﾙ語で｢心を満たすもの｣の意｡
ﾊｲﾗﾝﾄﾞ･ﾓﾙﾄ40ml ﾄﾞﾗﾝﾌﾞｲ20ml
ｸﾞﾗｽの中でｽﾃｱする
ｺﾞｯﾄ･ﾌｧｰｻﾞｰ…ｱｰﾓﾝﾄﾞ風味の芳わしさと甘さを持つｱﾏﾚｯﾄとｳｲｽｷｰの濃厚なｶｸﾃﾙ｡
ｳｲｽｷｰ3/4 ｱﾏﾚｯﾄ1/4
ﾛｯｸｸﾞﾗｽに氷と材料を入れｽﾃｱする
ﾊﾞﾗﾗｲｶ…ﾚｼﾋﾟのｳｵｯｶをﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰに変えればｻｲﾄﾞｶｰになる｡ﾚﾓﾝの香りがひときわ際立つｶｸﾃﾙ｡
ｳｵｯｶ1/2 ﾎﾜｲﾄｷｭﾗｿｰ1/4 ﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ1/4
ｼｪｰｶｰに氷と材料を入れｼｪｰｸする
ここでちょっとしたﾏﾅｰを…｡お酒を楽しむためには､やはり場所とお相手が最大の決め手｡気の合う仲間とお気に入りの雰囲気で楽しい時間を過ごしたいものです｡お酒がまわるとほとんどの人が､気分がゆるやかになり饒舌になるのですから､おしゃべりを楽しむのはおおいに結構ですが､悪口や陰口など気分を悪くさせる会話は避けるほうが賢明です｡また酔った勢いでお店への無理な注文や横暴な言葉遣いはもってのほか…｡ｽﾏｰﾄにお酒を楽しむ姿は周囲の人に印象深く映ることでしょう｡
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